Sütőtök krémleves

Ebben a zimankóban nem csak lélekmelegítés szükséges, de gyomrunk táján sem árt a laktató melegség. A Mackótársadalom férfi tagjait edzés után ilyen laktató finomságokkal várom haza.

Ez a leves, még a 1,5 éves legkisebb mackólánynak is a kedvence. Ez nagy dolog, mert csak az édes ízeket eszi, és baba korában kiköpte a sütőtököt. Most, felcseperedve imádja. Ki érti az izlését?

Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
1-2 ek. méz
1 sütőtök (nem tudom hány kg, mindenesetre a sok éhes szájra tekintettel megtermett darabokkal dolgozom :-))
3 savanya alma
0,5 liter húsleves (saját, a fagyasztóból)
só, bors, gyömbér (csakis friss :-)), fél citrom leve, 1 csillagánizs, fahéj, szegfűszeg
Izlés szerint tejfel vagy tejszín, bár én sokszor elhagyom, mert anélkül is nagyon finom. :-)

A főzés menete:

1. Mackólányt letesz délutáni szunyókálásra.
2. Vöröshagymát pici olajon megpárolom.
3. Mikor kezd barnulni, rácsorgatok jófajta házimézből 2 evőkanálnyit. Karamellizálom. (Ezt nem érdemes kihagyni, mert hihetetlen jó alapízt ad a levesnek.)
4. A sütőtököt általában a kenyerek mellett előre megsütöm a sütőben. (Félbevágom, kikanalazom a magocskákat, és a kenyerek alá betolom. Kb. u.annyi a sülési ideje, mint egy 1 kg-os kenyérnek. :-)) Kellemest a hasznossal. A kenyereknek finom ízt ad, hogy nem vízgőzben, hanem sütőtök gőzben sülnek.
5. A sütőtököt és az almákat megpárolom a karamellizált hagymán.
6. Ha már puha, összeturmixolom, felöntöm a húslevessel, és fűszerezem.
7. No a fűszerezés a legnehezebb, hogy miből mennyit. Azt vettem észre, hogy hidegebb napokon több friss gyömbért reszelek bele, így enyhén csípős lesz. Ez kb. 2-3 cm gyömbér nálam. Van amikor a fél citromot héjastul belefőzöm, mert kicsit kesernyés-savanyás ízre vágyom, de legtöbbször csak a levét csurgatom bele.
8. Megvárom míg medvelányka felébred. :-) Tálaláskor vagy tejszínnel higítom, vagy teljfellel. Kb. 1-2 ek. telfel elegendő egy tányérnyihoz. Sokszor azonban ezt el is hagyom, mert tejfel nélkül is nagyon finom, laktató.

Ezek alapján elmondhatom, a sütőtök leves nálam hangulat és időjárás függő. :-) Készítettem már indiai fűszerezéssel is (curry, garam masalla). Érdemes kisérletezni! Mindig nagy siker a medvék körében. :-)

A sütőtökről itt is olvashatsz még:
A sütőtök nem csak bébipapi

Mindmegettén minden ami sütőtök

Te is szoktál sütőtököt készíteni?

Angol körte köret

Igazi mackócsaládhoz híven, nagyon szeretjük az édes ételeket. (Nem csak a málnát :-)) Ezt a receptet egy igazi angol pub-ban ettem, sok sok évvel ezelőtt. Mint köretet tálalták fel. Az első falat furcsa volt a hagyományos magyar ízekhez szokott gyomromnak, a második viszont már igazi hódítás volt a javából. Legalább tíz éve időnként felbukkan a konyhámban. Némileg egyszerű ízesítésű húsok mellé ajánlom, natur szelet mellé tudom elképzelni. Újabban vega-vacsoráink kiegészítőjeként teszem az asztalra.

Az eredeti angol verzió füstölt sajttal készült, azonban én most rokforttal próbáltam ki. Talán így még finomabb volt.

Hozzávalók:

2 körte fejenként

1 marék durvára vágott dió

50 gr. kék sajt (rokfort)

kb. 650 gr tejfel (12 %-os is jó)

pesto (vagy nyáron friss zöldfűszerek, bazsalikom, oregano, és társai a kertből)

friss petrezselyem kb. fél csokor

2-3 ek. friss koriander

2 gerezd fokhagyma

200 gr reszelt sajt (eidami vagy kevert, esetleg füstölt sajt)

Elkészítése:

1. 
   
   A körtéket félbe vágom, kivágom a magházát. Helyébe pár szem diót teszek. Úgy teszem a jénaiba, hogy a magházukkal lefelé legyenek, a diókat a körte takarja. (Lásd a fotót.)
   
   
   
2. 
   
   Elkészítem az öntetet: A tejfelt összeturmixolom a rokforttal, és a zöldfűszerekkel. Nem sózom, mert a rokfort önmagában nekem elég sós.
   
   
   
3. 
   
   Hozzáadom az apróra vágott zöldfűszereket ill. télen a pestot.
   
   
   
4. 
   
   Belekeverem a reszelt sajt felét. (kb. 100 gr-ot.) Ez fogja össze az öntetet.
   
   
   
5. 
   
   Ráöntöm a körtékre, a tetejére szórom a reszelt sajt felét.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
6. 
   
   
   
   Sütőben kb. 45 percig sütöm, 180 fokon. Akkor jó, ha szép aranybarna a teteje.
   
   
   

Te szereted az édes-sós ételeket?

Narancsos tiramisu

"Egy nem elég." - mondták a férfiak. A hétvégi családi összejövetel egyértelmű sztárja a narancsos tiramisu volt. Ezért közkívánatra ezt a receptet osztom meg veletek elsőként (a többi finomság is jön majd szépen sorban :-)

Hozzávalók:
250 gr. marscarpone sajt
3 tojás
3 ek. porcukor
3 ek. Grand Marnier (narancs likőr)
1 nagy narancs leve (kb. 2 dl)
1 cs. babapiskóta
2 dl erős kávé
zselatin

1. 
   
   Kávét főzök, egy evőkanál Grand Marnier-val részegítem. Belemártom a babapiskótákat, és a poharak aljára teszem.
   
   
   
2. 
   
   A narancs levét felteszem melegedni egy kis zselatinnal. (Csak annyi zselatint teszek bele, hogy éppen csak megfogja majd a krémet, de ne legyen kemény.) Amikor felforrt, leveszem a főzőlapról, és 2 evőkanál Grand Marnier-t keverek hozzá.
   
   
   
3. 
   
   A tojások sárgáját a cukorral nagyon habosra keverem. Hozzáadom a marscarponet és tovább keverem.
   
   
   
4. 
   
   Mikor langyosra hűlt a narancslé (de még nem dermed a zselatin) hozzákeverem a marscarpones krémhez.
   
   
   
5. 
   
   Felverem a tojások fehérjét habbá, és gyorsan a krémhez adom.
   
   
   
6. 
   
   Még gyorsabban a poharakba kanalazom, mert a zselatin nem kegyelmez, gyorsan köt!
   
   
   
7. 
   
   Jól behűtöm minimum egy éjszakára.
   
   
   

Készíthetjük friss eperrel, őszibarackkal, paszírozott málnával, meggylével, mákkal is. Az alap recept ugyan ez, kedvünk szerint variálhatjuk. Akkor a legfinomabb, ha a kávéba némi alkoholt csempészünk (szigorúan csak nagykorúaknak!), rumot, pálinkát, likőrt, ki-ki izlése szerint.

Te hogyan készíted a tiramisut?

Morzsabuli a fogyókúra jegyében - narancsos pisztáciás tonhalsaláta

Hmmm, imádom a morzsabulikat! Valami megfejthetetlen okból sokkal jobban vonz, mint a nagy, rákészülős, sok fogásos, degeszre evős nagy esemény. Ezért is néztem körül a speizomban, milyen finomság maradt meg az ünnepekről.

Találtam néhány árva tonhal, tintahal és kagylókonzervet. Ebből született ez a végtelen egyszerű, gyors, kalóriaszegény, ám annál finomabb vacsora.

Hozzávalók:

1 kisebb kínai kel

1 jégsaláta

3 tojásparadicsom (spanyol, édes)
2 duci sárgarépa hajszálvékonyra gyalulva
30 dkg tonhal
2 kisebb doboz kagyló konzerv
2 tintahal konzerv

Az öntethez:

1 citrom leve

1 narancs leve, húsa
2 ek. pisztácia olaj

A tetejére pirított, nem sózott pisztácia mag.

1. Salátákat mosom, aprítom.
2. Sárgarépát gyalulom, paradicsomokat felvágom.
   
3. Konzerveket eredeti olajuktól lecsöpögtetve keverem a zöldségekhez.
   
4. Összeállítom az öntetet, ráöntöm.
   
5. Fél órát pihentetem.

Tálaláskor megszórom a pirított pisztáciával. Nem fűszerezem tovább, mert a pisztácia olaj erőteljes aromájú, óvatosan kell adagolni. A narancs édes ízével keverve, nagyon kellemes összhatást eredményez.

Még langyos, burgonyás kenyérrel tálaltam. Ez az adag kb. 8 főnek elegendő, ám mi öten, mind megettük :-)

Te hogyan készíted a tonhalsalátát?