Rozscipóban sült lazac medvehagymával

Ez egy finn recept eredetileg. Még sosem láttam leírva, hallomásból tudok róla. ApaMackó hozta legutóbbi skandináv üzleti útjáról. Annyira izgatott a dolog, hogy hosszasan keresgéltem, de nem akadtam a nyomára.

Gondoltam, ez azért mégsem lehet egy ördöngösség, így aztán kitaláltam a magam verzióját. Nagyon laktató a rozscipó miatt. Személyenként egy szelet lazaccal számolhatunk.

A rozscipóhoz a hozzávalók:

60 gr ooliva olaj

300 gr rozsliszt

300 gr sima fehérliszt

só, aszkorbinsav (ez el is hagyható)

25 gr friss élesztő

250 gr kaukázusi kefír

2 ek méz

200 gr öregtészta (mert mindig van a hütőmben, de e nélkül is készíthető)

180-200 ml forralt víz

Először felmelegítem a kefírt, belemorzsolom az élesztőt és hozzáadom a mézet. Míg kimérem a többi hozzávalót, szépen fel is fut. A tésztát a többi hozzávalóval együtt összedagasztom, kb. 1,5 órát kelesztem.

Közben előkészítem a halat. Megtisztítom, szeletelem.

Elkészítem az öntetet rá:

izlés szerint medvehagyma

1 tk dijoni (zöldborsos) mustár

csipet só

oliva olaj

1 lime héja reszelve

1/2 lime leve

ezt összekeverem. Megkenem a halak mindkét oldalát. Amíg a tésztát kinyújtom és felkockázom, addig áll a hal a pácban.

Úgy készítem a csomagokat, hogy a tésztát téglalap formájúra vágom. Ráteszek egy-egy zsenge levél kínai kelkáposztát (a köretből kölcsönkértem :-)), erre jön egy-egy medvehagymalevél, majd a bepácolt halszelet. Lehetőleg úgy borítom be a tésztával, hogy minden oldalán zárt kis batyukat kapjak.

A tepsi aljára is kínai kel leveleket teszek, a batyukat erre ültetem rá. Megkenem bőven vízzel és szezámmagot szórok rá. Egy-két helyen villával megszurkálom. Úgy sütöm, mintha kenyeret sütnék. Jó vízgőzös sütőben 180 C-on kb. 45-50 percig pirongattam.