2010. március 30.

Tepsis mindent bele Dubarry módra

Pár hete felrémlett bennem, hogy kb. 1-1,5 évtizeddel ezelőtt milyen divatos étel volt a Dubarry szelet, vagyis a "csőben sütés". Talán nem véletlenül találtam rá Ikkyu gasztroblogjára, ahol újraértelmezi ezt a fenséges ételt. Az eredeti receptben emlékeim szerint besamellt kell főzni, de idő hijján ez nálam is elmaradt.

Én nem főzöm meg előre a zöldségeket, mert azt szeretem, ha kissé ropogósak még. Ezért nyersen ültetem be a legnagyobb tepsimbe őket,
- sárgarépát,
- gombát,
- karfiolt.

A tetejére előre kissé megpárolt, zöldfűszeres csirkemellek kerülnek.

Mindezt jó bőven leöntöm a tejfölös keverékkel:
1/2 liter tejfel
1 tojást felverve belekeverek
egy maréknyi reszelt sajtot is elkeverek benne.
Fűszerezem: só, szerecsendió, pici bors.

Úgy osztom el, hogy mindenhová jusson a keverékből. A husokra és a gombákra extra adag sajtot szórok. Csak mert megérdemlem. :-) Aláöntök egy jó pohárnyi vizet.
Alufóliával jó szorosan letakarom. Kb. 45 percet párolom. Leveszem a fóliát és megpirongatom a sajtot a tetején.



2010. március 28.

Színes rakott omlett reggelire

Ma reggel az óra átállítás miatt kicsit kótyagosak voltunk, ráadásul, éhgyomorra gyönyörű férfi hisztit láthattunk kis kamaszunk előadásában. :-)
A hiszti tárgya a kötelezően megtanulandó anyák napi vers volt. Idézem:
"Amikor a szíved már utolsót dobban,
Ez az elhaló szó ajkadon ott van.
Mehetsz messze földre, véres harcterekre,
Ez a szó megtanít igaz szeretetre."
(Nagy Ferenc: Édesanyám)

Ez így első olvasatra tényleg elég meghökkentő. Az egész verset elolvasva már más értelmezést kapnak a szavak, szerintem nagyon szép a vers, csak a gyerekek nem értik. Ezért a reggeli készítést egybekötöttük némi verselemzéssel is. :-)

Az előzmények után, egy tavaszi, színes, gyors receptre gondoltam. Egy vastag szelet sonkával akár pompás húsvéti reggeli is lehet. Mi most virslivel ettük, mivel sonka nem volt itthon.

Hozzávalók 4 személyre:
3 nagyobb sárgarépa
1 nagy fej gomba
8 tojás
4 gerezd (kisebb) fokhagyma
1 nagy evőkanál fagyasztott kapor
fél póréhagyma
só, őrölt gyömbér, szerecsendió, bors izlés szerint
oliva olaj a sütéshez

A sárgarépát nagyon vékony szeletekre vágtam, a gombát szintén. Először megsütöttem a sárgarépát, amikor már megpirult az egyik oldala, megfordítottam, a serpenyő egyik oldalára terelgettem. A másik térfélen a gomba versenyzők kaptak helyet.
Közben egy nagyobbacska müzlistálba beleütöttem a tojásokat. Sóztam, borsoztam, beleaprítottam a fokhagymát, a fagyasztott kaprot, picit fűszereztem őrölt gyömbérrel és szerecsendióval. Picit felvertem, de nem nagyon, mert mi szeretjük, ha a rántottában külön vannak fehér és sárga részek is.
Mikor a gomba is kezdett barnulni, ráöntöttem a fűszeres tojásos keveréket és egyenletesen eloszlattam. Lassan sütöttem, mikor már alig volt lágy a teteje, rászórtam a vékony csíkokra vágott póréhagymát, és összehajtottam a tojáslepényt. Pár perc sülés után megfordítottam, így mindkét oldala, és a közepe is szépen megsült.

Friss magos kenyérrel tálaltam.
Örömmel jelentem, most már mindenki jókedvű! :-)

2010. március 26.

Töltött medvetalp

Figyelem! A nyugalom megzavarására alkalmas recept következik. Vegetáriánusoknak, állatvédőknek, 18 éven aluliaknak és Mackómamáknak, nem ajánlott...

Elrettentést végett írom le. Mi, akik a mackótársadalmat képviseljük, mélyen fel vagyunk háborodva, hogy még kb. 100 évvel ezelőtt ilyen történhetett, és reményemnek adok hangot, hogy manapság már SENKI sem fogyaszt ilyen ételeket.

"A talpak kemény bőrét és az ujjak közötti szőrőket éles késsel (jujj!!!) eltávolítjuk, miközben ismételten forró vízbe mártjuk a talpakat. (brrr) Kevés, fűszeres (só, paprika, ecet, citromlé, babérlevél, bors, stb) vízben puhára főzzük és födő alatt kihűtjük őket. Mikor már majdnem egészen kihűltek, gondosan kiszedjük belőlük a csontokat és körmöket. Megtöltjük őrölt disznó- vagy ürühúsból, gombából, tojásból álló fűszeres töltelékkel. Vajpapirosba csomagoljuk és körülbelül egy óra hosszat pároljuk zsíron vagy vajon a sütőben. A levét zsírtalanítjuk, tokaji vagy portói borral (esetleg édes görög borral) ízesítjük és tálalásnál ráöntjük a talpakra."
Aki azt hiszi, hogy a fenti recept kitaláció, annak itt a hiteles forrás:
Az ínyesmester szakácskönyve (Athenaeum kiadó, 1932)

Íme két kép az én antik szakácskönyvemről:





A Bookline-n a legújabb utánnyomás meg is rendelhető.

2010. március 24.

A jó öreg SMARNI újjászületése

Egész nap édességet kívántam. Már reggel is! ApaMackó gyanúsan nézett rám, összevonta a szemöldökét, de nem szólt (még) semmit. Délután kettőkor már szinte elviselhetetlen volt, és sóhajtozásomra az utolsó lökést kiskamasz Medvebocs adta meg:
- Megértelek Anya, én MINDIG kívánom az édességet!

Amikor késő délután kisomfordáltam a konyhába, ApaMackó utánam jött, és kamaszos vigyorral a fülembe súgta:
- Csak nem újabb trónörökösünk lesz?
- NEM! Csak édeset ennék, de nagyon!
- Huhhh, megkönnyebbültem. Akkor smarnit kérünk, jóóóó?!!!

Szerintem mindenkinek van receptje a nagymamájától. Ugyan nemzeti eledelnek számít (úgy mint a beigli), de nincs két egyforma recept. Nekem, pont ez tetszik, hiszen ahányan vagyunk, annyi félék vagyunk, és ételeink is különbözőek.
Ez adja a világ (és a konyhák) sokszínüségét.

Íme az én drága nagyikám receptje, kicsit modernizálva:
(A krémsajt képviseli a modern vonalat :-))

30 dkg búzadara
10 dkg finomliszt
10 dkg cukor
3 ek méz
8 dkg apró mazsola
1 narancs reszelt héja
1 csipet fahéj
1 tk vanília kivonat, vagy 4 vaníliás cukor
80 gr tejszínes krémsajt (sajnos csak ennyi volt itthon)
2 tojás sárgája
fehérjéje habnak felverve

Mindezt összekeverem, és tekintettel a nagy mennyiségre a sütőben sütöm meg. 160 C fokon, kb. 15 perc. Félidőben összevágom apróra és átforgatom. Nem kell nagyon kiszárítani, bár ez is izlés kérdése. Házi baracklekvárral kínáltam.

2010. március 20.

Saláta a pórult járt kiskakas húsával

Coq au vin készítése során egy ízes levest kell főzni, felhasználva a kokas olyan részeit is, amelyek nem kerülnek bele a főételbe. A maradékhasznosítás egyik legpraktikusabb formája a saláta. A megfőtt húst leválasztottam a csontokról (ezeket a szomszéd kutyus kapta), és erre a finom saláta alapra téve ettük. Hatalmas adagot evett mindenki, finom, könnyű, egészséges vacsora volt.

Salátához:
1 kisebb fej kínai kel
1 jégsaláta
1 sárga kaliforniai paprika
1 piros kaliforniai paprika
1 savanykás zöld héjú alma
néhány marék pirított dió
friss kapor ízlés szerint
az öntethez: oliva olaj, rózsabors, citromlé, frissen facsart narancslé

Néhány szelet teljes kiőrlésű bagett szeletkével ettük.

2010. március 18.

Sütőtökös fügés csiga kalács - húsvéti főpróba

Lassan jár a csiga-biga,
Táskájában eleség.
Várja otthon lánya, fia,
Csiga-biga feleség.


Legkisebb mackólánykával járunk Manótornára. Ott szoktuk énekelni ezt a kedves kis dalocskát. A táskájában csiga eleség bizony a pasimacik ozsonnája, ami lévén édes, mindig nagy siker.

Mi is került bele?
200 gr rozsliszt
500 gr finomliszt
2 ek sikér
2 ek rumaroma
100 ml író
150 gr joghurt
150 gr sütőtök
150 gr porcukor
2 tojás
5 dkg vaj
25 gr friss élesztő
csipet aszkorbinsav

A végén tesszük bele:
3 ek kakaópor
5 dkg aszalt mini füge
3-4 ek mák

150 ml tejszín

Kakaó, füge és mák kivételével kidagasztom a tésztát. Nagyon lágy tésztát készítek. Megkelesztem. 3 részre szedem:
Az első harmadba beledagasztok még 3 ek. kakaóport.
A második részbe beledagasztok 5 dkg aszalt minifügét még minibbre vágva.
A harmadik harmadba 3-4 evőkanál darált mákot keverek bele, amennyit felvesz.

Mindhármat kinyújtom, egymásra fektetem, feltekerem úgy, hogy a csiga fejének egy kis tészta kilógjon az alján. Sütés előtt inkább bálnára emlékeztet :-). 180 C fokos sütőben majd' egy órát sütöm. A vége előtt 5 perccel tejszínnel (150 ml) jó alaposan nyakon öntöm, megkenegetem. Felszeletelve már igazi csiga-biga kerekedett belőle.
(Nem is volt olyan bonyolult megformázni...)

2010. március 16.

Sütőtökös bagett

Utolsó sütőtökünkből született. Sajnos vége a szezonnak. Sebaj, jönnek a tavaszi, friss, zsenge zöldségek!

Hozzávalók.

60 gr oliva olaj
150 gr sütőtök
200 gr. teljes kiőrlésű tönköly búza liszt
200 gr. rozsliszt
250 gr finomliszt
150 gr rétesliszt
2 csipet aszkorbinsav
1 tk só
1 ek barna cukor
1 ek sikér
1 cm friss gyömbér reszelve
25 gr friss élesztő 100 ml langyos vízben feloldva
250 ml sárgarépalé
200 gr öregtészta

A hozzávalókat kenyérsütő gépben kidagasztottam, kelesztettem. Formázás előtt levettem belőle 200 gr öregtésztát. Mivel nagyon szeretjük a bagettet, ezt formáztam belőle. 200 C fokon kb. 20-25 perc alatt sült meg.


2010. március 15.

Angol reggeli egészségesen


Vasárnaponként kényelmesen, lassan, és nagyon finomakat szoktunk reggelizni. Közben jókat beszélgetünk, tervezgetjük a napot.
Amikor házasságunk hajnalán Angliában túráztunk, sokszor ettünk klasszikus angol (nagyon laktató) reggeliket. Energia tartalma kitartott egész nap, pedig a túrákon nem volt megállás. Akkor még fiatalok voltunk és erősek :-) így bírtuk.

Az évek során elhagytam belőle a sok egészségtelen dolgot, így a jó kis zsírtól fröcsögő debreceni kolbászt (ma már nem bírja a gyomrunk), a szalonnát, a babbal pedig eleve nem vagyok jó viszonyban.

Előveszem a két legnagyobb serpenyőmet. Az egyikbe mennek a párolandó zöldségek: sárgarépa, gomba, szinte mindig a főszerepet kapják. :-) A statiszták viszont sorban állnak a castinghoz: vastagra szelt cékla vagy karalábé, vagy félbe vágott egybe főtt krumpli, néha fehér répa is. Mi nagyon szeretjük a fehérrépát párolva. Melléjük dobok 1-2 gerezd fokhagymát is, hogy az olaj átvegye az ízét. (Ha hússal esszük, akkor a kolbászkák vagy a virslik is itt landolnak. Bár ez egyre ritkább.)
A zöldségeket nagy lángon hirtelen pirongatom. Azt szeretem, amikor belül még ropogós, de a külseje már megsült.

A másik serpenyőmben olyan tojást készítek, amit a kis mackók aznap reggel megszavaznak. Akár tükörtojást, akár a rántotta bármely formája nyerő náluk. Most a hagymás tojásrántottára esett a választásuk.
Igyekszem évszaktól függően friss salátával, teljes kiőrlésű kenyérrel (ez ma már alap a konyhámban) kínálni.


2010. március 14.

A kiskakas gyémánt félkrajcárja

Volt a világon egy őstermelő szegény asszony, annak volt egy kis kakasa. Egész álló nap a szemétben kapirgált a kiskakas, egyszer talált egy gyémánt félkrajcárt. Arra megy a török császár. Meglátja a kis kakasnál a félkrajcárt, azt mondja neki:
- Kis kakas, add nekem a gyémánt félkrajcárodat.
- Nem adom biz én, kell a gazdasszonyomnak.

A török császár megmérgesedett, erővel elvette tőle, hazavitte, betette a kincseskamrájába. A kis kakas igen megharagudott, felszállott a kerítés tetejére, elkezdett kiabálni:
- Kukuriku, török császár, add vissza a gyémánt félkrajcárom!
A török császár, csak hogy ne hallja, bement a palotába, de akkor meg a kis kakas az ablakába repült, onnan kiabálta:
- Kukuriku, török császár, add vissza a gyémánt félkrajcárom!

Megharagudott erre a török császár.
- Eredj te szolgáló, fogd meg azt a kis kakast, vesd bele a kútba.
A szolgáló megfogta, s belé vetette a török császár legszebb kútjába a kis kakast. Ez a kút arról volt nevezetes, hogy a világ legfinomabb borát adta minden nap.
A kis kakas elkedett kiabálni a kútban:
- Szídd fel begyem, a sok bort, szídd fel begyem a sok bort!
Arra a begye mind felszítta a bort a kútból. Erőre kapott tőle a kis kakas, felszállott a török császár ablakába, s még hangosabban kiabált:
- Kukuriku, török császár, add vissza a gyémánt félkrajcárom!

A török császár most már igazán megmérgesedett. Mondja a szolgálójának:
- Eredj te szolgáló, fogd meg azt a kis kakast, vesd belé az égő kemencébe azt a kis kakast. A szolgáló igen csak megsajnálta a kis kakast, megfogta, s belé vetette a török császár harmadik kemencéjébe.
A kis kakas elkezdett kiabálni:
- Ereszd ki, begyem, a sok bort, hadd oltsa el a tüzet! Ereszd ki, begyem, a sok bort, hadd oltsa el a tüzet!
Erre a begye mind kieresztette a sok bort, s eloltotta vele a tüzet.
A lángja alig pislákolt, egyet egyet lobbant még, de parazsa három álló napon keresztül oly' nagy meleget adott, hogy szép barnára sütötte a kis kakast.
Negyed nap azt mondja a török császár a szolgálójának.
- Eredj te szolgáló, nézd meg mi van azzal a szemtelen kis kakassal, már vagy három napja nem hallom a kiabálását.
Megy a szolgáló a kemencéhez, nézi, nézi a kis kakast, megforgatja, meglapogatja, megpirongatja de csak nem akart életre kelni. Szalad a török császárhoz, jelenteni a hírt.
- No, szolgáló, tálald fel nekem ebédre, azt a szemtelen kis kakast!

Összefutottak a császári udvar főszakácsai, a szakácsok legnagyobbika a messzi Frank honból érkezett. A francia szakács így szólott a többieknek.
- Ne magába adjuk ezt a szegény kis kakast, tegyünk mellé burgundi garnírungot. Nosza, szaladtak is a kukták, hozták a szalonnát, gombát, hagymát. Összepirongatták, fényesítették, sűrítették, a kis kakas köré öntötték. Ropogós, frissen sült kenyér helyet, krumplipürével tálalták a császárnak.

Ette, ette a török császár, de csak nem boldogult vele. A kis kakas húsa bizony száraz volt, fujtós és rágós, amelyen se a borban pácolódás, se a konfitálás nem segített. Meg is feküdte a török császár hatalmas pocakját. Hánykolódott az ágyában egész éjszaka, sehogy sem jött álom a szemére. Mikor pirkadatkor elszenderült, álmában hallotta a kis kakas kiabálását.
- Kukuriku, török császár, add vissza a gyémánt félkrajcárom!

Napokig búsálódott a török császár. Azt mondta a szolgálójának:
- Eredj te szolgáló, fogd meg a gyémánt félkrajcárt és még szedjél össze hozzá annyit, amennyit a kis kakas bendőjébe tudnál tömni. Vidd el annak a szegény gazdasszonynak, bizonyosan hiányzik neki a kis kakasa.

Természetesen a mese pozitív vége csak kötelező mesei elem, a zord valóság sajnos egészen más:
Így járt a kis kakas, és -bár nem vagyunk török császárok- így jártunk mi is. A termelő néni akitől vásároltam, megesküdött, hogy ez egy alig másfél éves kis kakas. Szerintem legalább 3 éves lehetett, mert a világ legjobb (!) receptje sem tudta a húsát puhulásra bírni. 
Mi ebből a tanulság? Én, mint a mese krónikása és a török császár főszakácsa elhatároztam: SOHA TÖBBET NEM VÁSÁROLOK ENNÉL A NÉNINÉL  semmit.
Ez pedig nem olyan szép végkifejlet, mint a mesében....
Vajon jó üzletet csinált?

Az eredeti receptek a Bűvös szakácson, Gabojszánál, Ízbolygónál, Malackarajon,  Ha bolond ne szedd le blogokon. Élő kokas képei innen, és innen.

2010. március 12.

Kaporhab - kiegészítő egy előételhez




A recept eredetileg a Finomániáról származik, Gál Zsolt vezetésével ott, kapribogyóval készült.
Én azonban kaporral készítettem, mivel ezt mi jobban szeretjük. Az arányokon is módosítottam egy picikét.

Hozzávalók:

2 nagy csokor kapor (vagy fejenként 1 ek fagyasztott kapor)
1 db lime
1 tk olivaolaj
 porcukor ízlés szerint,
1 ek vodka

tejszínhab (elegendő 1 dl-ből felvert mennyiség)
Így készítettem el:
Kaprot felvágtam, hozzákevertem a lime reszelt héját, pár cseppet is a levéből, olíva olajat, icipici sót, a vodkát. A tejszínhabot a cukorral felvertem, de vigyáztam, hogy ne legyen nagyon édes. Óvatosan belekevertem a kaport. A vodka bár íztelen, alkoholtartalma könnyűvé teszi a habot, így sokkal finomabb lett. Tálalás előtt közvetlenül kell elkészíteni, de csak öt percet igényel.

Nagyon finom kiegészítője bármilyen hal ételnek, mi NagyiMaci születésnapi vacsoráján előételhez ettük, a lazac szeleteket nem én pácoltam (bár ez is izgalmas lett volna), már füstölve, konyhakészen vásároltam.

2010. március 11.

Sütőtökös - sárgarépás felfújt

Utolsó sütőtökeink egyike végezte tegnap a sütőben. Mivel nagyon gyorsan felmelegedett az időjárás, a hideg speizunk is melegebbre "kapcsolt", ami az ott tárolt zöldségeken is látszik.
Ezért a napokban feldolgozom a még elfekvő készleteinket, így került sor ismét erre a csodálatos növényre! Mivel korábban is volt már utalás arra, hogy egyik kedvencem a sütőtök, ezért ne csodálkozzatok, hogy újabb recept varázsolódott belőle. Szólok előre, lesz még más is....
A recept végtelenül egyszerű, szerintem némi módosítással babáknak is elkészíthető, illetve 10 hónapos kortól bátran adható a csöppségeknek.

Szükségünk van hozzá:
30-30 dkg sárgarépára-sütőtökre (előre sütőben megsütve) egyenlő arányban
20 dkg lágy ízű reszelt sajtra, pl. eidami, trappista, tilsiter stb.
25 dkg mascarpone vagy házilag készített krémsajt.
3 tojás
1 csomag leveles tészta
fűszerek:
csipet fahéj, zsálya, só, friss petrezselyem

Elkészül 5 lépésben:

  1. A leveles tésztát kinyújtom, kibélelem vele a kerek tortaformát. (A sütőpapírt aláteszem, hogy egyszerűbb legyen majd a mosogatás :-))

  2. A sárgarépát lereszelem.

  3. Összekeverem a sült sütőtökkel, a krémsajttal, a tojásokkal, és a reszelt sajt felével.

  4. Fűszerezem, kóstolgatom, ráöntöm a tésztára, tetejét a maradék tésztacsíkokkal és reszelt sajttal befedem.

  5. Megsütöm. 185 C fokos sütőben kb. 50-60 perc alatt készül el.
Kép nincs, mert nagyon gyorsan elfogyott.

Sütőtökös ételeim még:
- sütőtökleves
- lasagne
- sütőtökös kenyér jön,jön!

2010. március 7.

Egy gasztrobloggerhez méltatlan recept

mondhatnátok. Talán igazatok is lenne. A történet főszereplői ismét kismackóim. A másnapi sportversenyük előtt az edző kiadta: szénhidrátban gazdag vacsora legyen, mert az energiát ad másnapra.
Gasztro-blogger anya beindul, sorolja a finomabbnál finomabb ételeket.
- Mit ennétek kincseim, 3 sajtos pizzát, felfújtat, sajttortát, spenót tortát....?
Négy szomorú szempár néz rám értetlenül.
- Anya, nem lehetne egyszer egy sima sajtos-tejfölös tészta?
Kicsit csalódott vagyok, mert ennél azért jobb válaszra számítottam. Aztán meggyőznek:
- Anya, hidd el, mi ezt szeretjük a legjobban!
A végső érv pedig végképp megdönthetetlennek bizonyult:
- Az edzőnk is ezt csinál ma este vacsorára kis Marcinak! (a kisfiának)

Igen, van ilyen is. Vannak olyan esték, de akár hetek is, amikor nem kell csuda dolgokat alkotni, a legegyszerűbb étel esik a legjobban. Megfőztem, lereszeltem, rátettem, megettük. Fotó nincs, ez az étel nem méltó a megörökítésre.

2010. március 4.

Krémsajt házilag: gyorsan, olcsón

Sokan "megénekelték" már, a módszerek között van bonyolultabb, egyszerűbb is. Én a sajátomat adom közre, remélem hasznos lesz. Mivel időben mindig szűkösen állok, ezért a leggyorsabb módszert írom le.

Hozzávalók:
1 db 20%-os tejfölt,
egy magas lábost,
egy tiszta pelenka / muszlinkendő,
egy fakanál.
A pelust nedvesítsd meg, öntsd bele a tejfölt (ne keverd össze, csak ütögesd ki a dobozából), kösd rá a fakanálra és csöpögtesd egy éjszakát.

Másnap LÁGY sajtod lesz, a lábasban a kicsepegett író, ami nagyon finom kenyerekbe, így az sem vész kárba!

Ha keményebb sajtra vágysz, keverj hozzá egy csapot mokkáskanál sót és a kívánt fűszereket, jól keverd össze. A só segít a további író távozásában. (Ne tégy bele több sót, mert könnyel elsózhatod, élvezhetetlen lesz.) További egy éjszakát lógasd :-) Másnap egy keményebb, ám csuda finom sajtod lesz. Legalább egy hétig eláll üvegtányérkában, olivaolajban akár hónapokig is!

Még gyorsabb változata, ha tudod előre, hogy sós ételbe lesz szükséged a sajtra:
A 20 %-os tejfölbe egy csapott teáskanál sót keverj el benne. Nedves pelenkára, muszlinkendőben egy éjszaka alatt kicsepeg. Másnap már ehető is a friss sajtod.

Felhasználási javaslatok:
- marscarpone helyet bármibe (a sótlan verziót édességekbe is teheted)
- tésztákra
- kenyérre kenve
- ízesítheted bármilyen friss zöld fűszerrel, fokhagymával, paprikával, de sült sütőtökkel, reszelt sárgarépával, szardíniával kikeverve sem utolsó!

Babáknak sütőtökkel, sárgarépával, tonhallal, nagyon finom reggeli-uzsonna.

Miért éri meg szöszmötölni vele? Mert nincs benne adalékanyag, tartósító, ömlesztősó (ez utóbbi kivonja a kalciumot a szervezetünkből, ezért a legtöbb bolti sajt önbecsapás) és olcsóbb is.

Nagyon érdekelt, hogy vajon tényleg megéri-e házilag készíteni, ezért megnéztem, mennyibe is kerül nekem, összevetve a készen kapható termékekkel.
Egy 20%-os tejföl 375 gr, ára 180-220 Ft között változik. Ebből kb. 250 gr sajt lesz. Ha a drágább tejfölből készítem, akkor 220 Ft.
A krémsajtok ára:
Creme Bonjour (200 gr) 460 Ft-tól
Milli vajkrém (220 gr) 300 Ft-tól
Camping tömlős ömlesztett tejszínes sajt (125 gr, tehát ebből 2-t kell vennünk) 2 * 189 Ft-tól
Medve natúr ömlesztett, tömlős, natúr (125 gr, tehát ebből 2-t kell vennünk) 2 * 215 Ft-tól
Mascarpone 250 gr szarvasi 529 Ft-tól
Mascarpone 250 gr LIDL-nél 389 Ft, ha jól emlékszem.

Nem sorolom tovább. Szerintem nagyon rövid számolgatás után kiderül, megéri naponta 5 percet foglalkozni vele. Higgyétek el, nem több.

2010. március 3.

Panino alla mediterranea

Mediterrán zsemle. Jó, jó rendben hívhatjuk focaccianak is ha valakinek így jobban tetszik. De én most zsemlét formáztam a tésztából, mert a katicabogárkáimhoz az illett. :-) és az olivabogyó "visszaköszön" mindkét ételben, no és így szebben tudtam szervírozni Mackófalva aprajának a reggelit. Ráadásul így sokkal hamarabb meg is sült.

No de lássuk a medvét, azaz a hozzávalókat:

300 gr finomliszt
200 gr rozsliszt
50 gr kölespehely (elhagyható)
250 gr öregtészta
60 gr fekete olivabogyó (apróra vágva)
3 ek pesto
6 ek oliva olaj (paradicsomos volt, de a sima is tökéletes)
3 ek aszalt paradicsom (ennek az olaját használtam fel)
1 ek szejtán (sikér)
5 ek burgonyapehely
1 tk só
1 késhegynyi aszkorbinsav
25 gr friss élesztő
1,5 dl kefír
2 dl hidegvíz

A fentieket a dagasztógépbe dobálom. Miután kidagasztottam, kelesztem. Formázás előtt leveszek belőle 200 gramm tésztát, ebből lesz a másnapi öregtészta. Így már nem olyan gigantikus mennyiség, ugye?
Olajos kézzel zsemléket formázok belőle, éles késsel hosszában bemetszem, egy picike sajtcsíkot teszek bele, valamilyen zsíros sajtból. A legfinomabb a cheddar, de egy jó eidami is megteszi természetesen.

Nagyon vízgőzős sütőben 185 C fokon kb. 20 percig sütöm.


2010. március 2.

Bogarak a tányéromon :-)

Reggel, valami furcsa, szürkés színű, katicára emlékeztető, túlságosan nagyra nőtt bogarak mászkáltak a konyhánkban.... brrr, ez a mondat elég rosszul hangzik egy gasztro blog bevezetőjeként!
Az eredeti ötletet valahol Chili és Vaníliánál olvastam. Minden elfogultság és nagyképűség nélkül mondom, hogy  nekem kicsit nehezebb dolgom van mint neki, hiszen nem okos felnőtteknek készítek egészséges reggelit, hanem érzelmekkel, színekkel és ízekkel operáló gyerkőcöknek. Ezért elő kellett vennem a kreatív énemet és továbbgondoltam a receptet, no és kihagytam belőle az alkoholt (sajnos... :-)).
A gyerekek általában két esetben eszik meg az ételeket:
- ha szép, tetszetős a külseje
- csokis, vagyis édes és finom :-)
Most, a szép, tetszetős külső megoldást választottam.

Örök dillema az egészséges, változatos reggeli. Hétvégén van lehetőség kreatívkodni, mire a fiúk megterítettek én megalkottam ezeket a fránya bogárkákat:




Hozzávalók:
2 db olajos hering konzerv,
1/2 lime leve
1 evőkanál házi krémsajt
frissen őrölt rózsabors
rozmaring
olivabogyókrém

olivabogyó, piros paprika
1 nagy érett avokadó

Mit kutyultam belőle?
A házi krémsajt helyettesíthető bármely bolti tejszínes krémsajttal is, ám szerintem finomabb és olcsóbb házilag készíteni, ráadásul nem egy ördöngösség. Recept itt.
A hering konzerveket lecsöpögtettem az olajtól. Addig alaposan megmostam az avokadó héját, félbevágtam, rögtön rácsepegtettem pár csepp lime-t, hogy ne barnuljon meg. Eltávolítottam a magját, majd a feleket további felekre vágtam. A héját ekkor húztam le, óvatosan késsel, így megmaradt a szép ovális alakja. 
Tányérre fektettem, minden szeletet megkentem pár csepp lime levével.
A halat egy tálban összekevertem annyi kémsajttal, hogy könnyen keverhető legyen, ha jól emlékszem 2 evőkanál elég volt. Picit borsoztam, olivakrémmel és rozmaringgal fűszereztem. Nekem elég sós a halkonzerv, de ez ízlés kérdése természetesen, bátran sózható ha valaki kívánja.
Evőkanál segítségével megformáztam a bogárkák testét, és fekete olivabogyó karikákkal és piros paprikákkal megalkottam a katicákat.

A siker leírhatatlan volt, Mackó Di annyit evett, hogy a végén féltünk, rosszul lesz.... (nem lett :-))
Saját készítésű, olaszos ízesítésű zsemlét kínáltam hozzá, recept holnap.